熟成1年半のもろみを布に包み上から圧力をかけて搾ります。搾った醤油を容器に詰めます。(醤油製造工程：④⑥)詰めた醤油をお持ち帰りいただきます。菌はいきています。冷所でお持ち帰りください。
体験内容
- ▼
- 工場見学
- ▼
- 醤油いろいろ話
- ▼
- 搾り体験・搾りたて醤油味しらべ
- 対象
- 小学校1年以上
- 定員数
- 1～10名
- 所要時間
- 60分
- 料金
- 2,200円(税込)
私たちの生活の中で欠かす事のできない醤油・味噌は、日本に古くからある大切な調味料です。原料の大豆や米などの穀類は、麹という菌の「力」と少しの人間の「手間」、
そして1～2年の「時」の中で発酵熟成し、醤油や味噌になります。
醤油、味噌の出来上がるまでの工程を体験して頂きたいと、醤油は3つ、味噌は1つの体験コースをご用意しました。
醤油搾り・味噌づくり体験の
【ご注意】
醤油の麹菌を守るため、当日の朝は
工場内には階段、段差がありますことを
梅コース
所要時間／およそ60分
熟成1年半のもろみを布に包み上から圧力をかけて搾ります。搾った醤油を容器に詰めます。(醤油製造工程：④⑥)詰めた醤油をお持ち帰りいただきます。菌はいきています。冷所でお持ち帰りください。
竹コース
所要時間／およそ90分
熟成1年半のもろみを布に包み上から圧力をかけて搾ります。搾った醤油を火入れ(加熱処理)した後、容器に詰めます。(醤油製造工程：④⑤⑥)火入れ時の香りをお楽しみください。詰めた醤油をお持ち帰りいただきます。常温でのお持ち帰りが可能になります。
所要時間／およそ60分
「うちのおしょうゆキット」を使った体験です。体験日は醤油のもとである「もろみ」を仕込む作業(醤油製造工程：②)をします。その後、仕込んだ「もろみ」を自宅で8か月から1年間寝かせます。(醤油製造工程：③)その間「もろみ」を混ぜて、発酵熟成のお手伝いをしてください。「もろみ」がお醤油の香り、色になりましたら、そろそろ完成です。1年を通じて「もろみ」の色と香りの変化と、時期を変えて何度か「もろみ」を搾り(醤油製造工程：④)、その時々の醤油の味、香りの違いを楽しんでいただければと思います。
出来上がる味噌は約1kgです
所要時間／およそ60分
味噌の原料をつぶす、混ぜる、容器に詰めるの3つの工程をすべて手で行います。(味噌製造工程：②③)味噌は仕込みが終われば自宅で待つだけです。6カ月～8カ月待てば食べられます。
(出来上がりは約1kgです)
【ご注意】
醤油の麹菌を守るため、当日の朝は
工場内には階段、段差がありますことを
